Strukturpflanzen verleihen dem Beet das ganze Jahr über Halt und Gerüst — auch wenn sie nicht blühen. Sie zeichnen sich durch markante Blattform, interessante Textur oder außergewöhnlichen Wuchs aus. Wichtige Strukturstauden: Hosta (Funkie) mit großen, glatten Blättern ideal für Schatten; Acanthus (Bärenklau) mit tief eingeschnittenen Blättern; Kniphofia (Fackellilie) mit grasartigen Blättern; Iris mit fächerförmigem Blattwerk; Gräser wie Calamagrostis oder Miscanthus. Solitärstauden werden als Einzelpflanze in Szene gesetzt: Pampasgras, große Hosta-Sorten, Rizinus oder Cardoon wirken als lebendige Skulpturen. Strukturpflanzen sollten 10–15% des Sortiments ausmachen. Im Winter bleibt ihr Gerüst oft erhalten und gibt dem Beet auch in der kahlen Jahreszeit Kontur.
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